Thé à la menthe et à l'absinthe (chiba)

Ingrédients (pour une théière d'environ 75 cl)

• 1 cuillère à soupe de thé vert gunpowder
• 1 belle botte de menthe fraîche
• 1 à 2 brins d'absinthe (chiba), surtout en hiver
• Sucre selon votre goût
• Eau frémissante

Préparation

1. Mettez le thé dans la théière, versez un petit verre d'eau frémissante, agitez puis jetez cette première eau : elle « lave » le thé et retire son amertume.
2. Remplissez la théière d'eau frémissante et laissez infuser 2 à 3 minutes.
3. Ajoutez la menthe (tiges comprises) et l'absinthe, puis le sucre.
4. Servez en versant de haut pour faire mousser, reversez le premier verre dans la théière, puis servez à nouveau.

L'absinthe est puissante : un ou deux brins suffisent pour parfumer toute la théière.