Tajine de poulet au citron confit et aux olives
Ingrédients (4 personnes)
- 1 poulet fermier coupé en morceaux
- 2 oignons émincés, 3 gousses d'ail
- 1 citron confit
- 150 g d'olives vertes
- 1 bouquet de coriandre et 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à café de gingembre, 1 de curcuma, 1 pincée de safran
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Préparation
- Mélangez l'huile, les épices, l'ail écrasé et la moitié des herbes hachées. Enrobez-en les morceaux de poulet et laissez mariner au moins 1 heure.
- Dans le tajine ou une cocotte, faites fondre les oignons, ajoutez le poulet et sa marinade, puis un verre d'eau.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 minutes, en arrosant de temps en temps.
- Ajoutez l'écorce du citron confit coupée en lamelles et les olives. Poursuivez la cuisson 15 minutes, à découvert pour réduire la sauce.
- Parsemez du reste des herbes au moment de servir, avec du pain frais.
